Nutrición

Chile en nogada: tips para reducir calorías y que sea más saludable

La cantidad de calorías que contiene este platillo mexicano depende de la preparación; sin embargo, puede aportar hasta 763 calorías

Por Angelica Dominguez

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Chile en nogada: tips para reducir calorías y que sea más saludable

Chile en nogada: tips para reducir calorías y que sea más saludable (PEXELS)

Los chiles en nogada es un platillo representativo de la cocina mexicana, popular en el mes de septiembre pues hace referencia a los colores de la bandera de México. Es originario de Puebla, un estado donde se produce la mayoría de sus ingredientes como el chile verde, la granada y la nuez de Castilla.

De acuerdo con datos históricos, el chile en nogada es un platillo que data de 1821, cuando en honor a Agustín de Iturbide, las monjas del convento de Santa Mónica ofrecieron un banquete en la casa del obispo durante su visita a Puebla. Otros datos señalan que la receta de los chiles en nogada fue hallada en un libro de cocina que data de 1714 donde se describe como chiles rellenos en salsa de nuez.

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La mejor temporada para disfrutar de este delicioso platillo mexicano es durante agosto y septiembre, cuando se encuentran los ingredientes adecuados para su preparación. Con el tiempo, la receta de los chiles en nogada se ha modificado conforme a los gustos de cada familia.

Sin embargo, la base sigue siendo el chile poblano relleno con carne de puerco o de res, mezclada con manzana, pera, durazno y frutos secos como el piñón, pasas y almendras; el chile se baña con una preparación a base de nuez de Castilla, crema, especias, jerez, leche y queso de cabra, finalmente el toque distintivo de los chiles en nogada es la decoración con granada y hojas de perejil.

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¿Cuántas calorías tiene el chile en nogada? La cantidad de calorías que contiene este platillo mexicano depende de la preparación; sin embargo, puede aportar hasta 763 calorías, por lo tanto, si eres de las personas que está cuidando la dieta y la figura, en Fitgurú te compartimos tips para reducir el número de calorías y que sea más saludable.

  • Un consejo de los nutriólogos es que, si eres amante de este platillo tradicional durante las fiestas patrias, es mejor elegir la versión sin capear, ya que de lo contrario aumenta la ingesta de calorías y de grasas saturadas y trans.
  • Cuando se trata de controlar el número de calorías en las comidas es mejor preparar nosotros mismos los platillos, por ello, elige carnes que contengan poca grasa.
  • Utiliza poco aceite para cocinar el relleno o hazlo de preferencia con aceite de oliva, que es el más adecuado para cuidar la salud cardiovascular.
  • No abuses de la sal.
  • Opta por utilizar crema baja en grasas o yogur natural para preparar la salsa de nuez.
  • Acompaña al chile en nogada con una sopa de verduras.

El consejo de los nutriólogos para no excluir alimentos en la dieta es cuidar la manera de preparar los alimentos, procura que contengan mínimo porcentaje de grasas y sodio. También toma en cuenta que un chile en nogada, dependiendo del tamaño, aporta hasta 59 g de carbohidratos y 23 g de azúcar. Acompáñalo también con bebidas naturales y limita la ingesta de alcohol, con ello controlas la cantidad de calorías consumidas durante la comida o la cena con motivo de las fiestas patrias.

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