Nutrición

Cuál es la diferencia entre el aceite de oliva virgen y extra virgen

Sabemos que se trata del alimento esencial de la dieta mediterránea con grandes beneficios para el organismo. Se le atribuyen propiedades que ayudan a perder peso, evitar el estreñimiento, prevenir malestares estomacales, cuida la salud del corazón y más, conoce las diferencias

Por Angelica Dominguez

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Cuál es la diferencia entre el aceite de oliva virgen y extra virgen

Cuál es la diferencia entre el aceite de oliva virgen y extra virgen (PEXELS)

Sabemos que el aceite de oliva es uno de los alimentos aliados de la salud cardiovascular gracias a sus propiedades nutricionales como el ácido oleico, un tipo de grasa monoinsaturada que representa el 73 por ciento de su composición que ayuda a controlar los niveles de colesterol malo en la sangre y a reducir la inflamación.

Sabemos que se trata del alimento esencial de la dieta mediterránea con grandes beneficios para el organismo. Se le atribuyen propiedades que ayudan a perder peso, evitar el estreñimiento, prevenir malestares estomacales como la gastritis y la acidez; también es capaz de combatir la bacteria Helicobacter pylori.

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Los beneficios del aceite de oliva llegan al hígado, el órgano encargado de absorber la grasa, producir proteína y regular el azúcar en la sangre, el efecto de este aceite saludable puede controlar la enfermedad de hígado graso. Se trata de un alimento rico en polifenoles, un tipo de antioxidantes propiedades antiinflamatorias, antibacterianas y moduladoras de la actividad de algunas enzimas digestivas.

¿Cuál es la diferencia entre el aceite de oliva virgen y el extra virgen? Este tipo de aceite se obtiene de la oliva o aceituna maduras; entre los seis u ocho meses es el tiempo perfecto para aprovechar todas sus propiedades a través del aceite. Una vez recolectadas, las olivas se someten a una primera presión para extraer el zumo. 

En este primer proceso se diferencian uno del otro. El aceite extra virgen resulta de esta primera extracción, perfecto para comer en un trozo de pan, ensaladas y en aderezos. En cambio, el aceite de oliva virgen depende de la calidad de las olivas y el grado de acidez y del método de extracción que puede variar de las temperaturas.

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El aceite de oliva virgen es ideal para cocinar pescado, verduras, carnes y también para preparar aderezos, a diferencia de otros tipos de aceite, no cambia su estructura y sus propiedades nutricionales al enfrentarse a altas temperaturas, esto se debe a que la grasa no saturada en el aceite de oliva es mucho más resistente a la oxidación.

Otros tipos de aceites producen sustancias toxicas al quemarse, en algunos casos pueden alterar el sabor de los alimentos, los hace ácidos, en el caso del aceite de oliva forman sustancias menos dañinas para el cuerpo. Ahora que ya conoces las diferencias entre uno y otro, te compartimos la mejor manera de conservar el aceite de oliva.

La manera correcta de almacenar el aceite de oliva para consérvalo en óptimas condiciones depende de varios factores como la temperatura; mantenlo alejado de las fuentes de calor y guárdalo en un lugar fresco. La luz puede alterar su composición, es mejor consérvalo en botellas oscuras y en lugares de poca luminosidad; el envase debe ser de vidrio y hermético.

Cuál es la diferencia entre el aceite de oliva virgen y extra virgen. l PEXELS

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