Nutrición

Cuáles son las ventajas de consumir vegetales verdes

El color tanto de las frutas como de los vegetales es indicador de los tipos de nutrientes que contienen. Conoce las ventajas de consumir los de color verde

Por Angelica Dominguez

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Cuáles son las ventajas de consumir vegetales verdes

Cuáles son las ventajas de consumir vegetales verdes (PEXELS)

Siempre se ha dicho que consumir un jugo verde por las mañanas es perfecto para la salud y así es. Ya sabemos que los vegetales son una buena fuente de vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes necesarios para crear defensas contra infecciones virales y bacterianas, pero cuáles son otras ventajas de consumir vegetales verdes.

El color tanto de las frutas como de los vegetales es indicador de los tipos de nutrientes que contienen; por ejemplo, los verdes son ricos en luteína, un tipo de vitamina relacionada con el betacaroteno y la vitamina A; esta se encuentra en el brócoli, la espinaca y las calabazas. Resulta eficaz para enfermedades oculares como las cataratas.

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También aportan vitamina C, el micronutriente que ayuda a la producción de colágeno, por lo tanto, minimiza y retrasa el proceso de envejecimiento; facilita la absorción de otras vitaminas y minerales; disminuye el riesgo de enfermedades degenerativas y cardiacas y ayuda tener un mejor movimiento de las articulaciones.

La vitamina K que aportan los vegetales verdes es necesaria para la coagulación de la sangre y a construir huesos y tejidos saludables. El ácido fólico contribuye al crecimiento de los tejidos y de las células, ayuda a la formación de glóbulos rojos y contribuye a la formación del ADN; también ofrecen calcio, fibra y potasio.

Pero la característica principal es su contenido de clorofila, ¿qué es y para qué sirve? Es uno de los compuestos químicos responsable del color verde cuya estructura molecular es similar a las hemoglobinas, las encargadas de transportar el oxígeno en la sangre, razón por la que se conoce como la sangre de las plantas.

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Desintoxica: la clorofila que contienen los alimentos verdes como la espinaca, acelgas, perejil, cilantro, espárragos o los berros, ayuda a desintoxicar el organismo al ser capaz de unirse a los metales pesados y favorecer su eliminación; limpia el colon y evita enfermedades como el cáncer.

Hace más fuerte al sistema inmune: la clorofila es un alcalinizador de la sangre por lo que muchas bacterias no encontrarán el ambiente propicio para desarrollarse. Esta sustancia también facilita la oxigenación del organismo, por lo tanto, impide la presencia de patógenos anaeróbicos.

Mejora el sistema digestivo: no solo el colón se ve beneficiado con la clorofila, también el hígado, estómago y vesícula. A la clorofila se le reconoce el poder de eliminar toxinas. De acuerdo con Medline Plus al ingerir una gran cantidad de clorofila puede provocar una intoxicación.

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