Nutrición

Por qué los tacos de tripa son tan saludables, según la ciencia

La ciencia concluyó que los tacos de tripa tienen más beneficios nutricionales en comparación con una ensalada promedio. Las tripas de res tienen un alto valor nutricional sin importar si se comen doradas o blandas

Por Angelica Dominguez

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Por qué los tacos de tripa son tan saludables, según la ciencia (PEXELS)

Los tacos de tripa son muy populares en México que, por su aspecto “grasocito” podría pensarse que se trata de una comida poco saludable, pero no lo es. Los tacos de tripa ofrecen grandes beneficios a la salud gracias a que las tripas de res aportan nutrientes esenciales al cuerpo, así lo reveló un estudio publicado por el San Francisco Gate.

Contrario a lo que se podría pensar, por tratarse de un alimento frito, el estudio revela que las tripas de res tienen un alto valor nutricional sin importar si se comen doradas o blandas. Tan solo una porción de 114 gramos de tripa de res aporta 96 calorías, de las cuales 14 gramos son de proteína y solo dos de grasa saturada.

El estudio científico reveló que las tripas de redes son una fuente importante de vitamina B12, niacina, manganeso, hierro, fósforo y zinc, cumpliendo la ingesta diaria recomendada por los especialistas. Por lo tanto, la ciencia concluyó que los tacos de tripa tienen más beneficios nutricionales en comparación con una ensalada promedio.

Sus nutrientes y los efectos en la salud

  • Vitamina B12. Este nutriente favorece a la salud de la piel, el cabello, lo ojos, el hígado y el sistema inmunológico.
  • Manganeso. Comer alimentos ricos en manganeso contribuye a disminuir el cansancio, refuerza la memoria, es esencial en la producción de cartílago y es un mineral básico para asimilar la vitamina E.
  • Niacina. Se trata de una vitamina del grupo B, encargada de convertir los alimentos en energía. Contribuye a la buena salud del sistema nervioso, aparato digestivo y la piel.
  • Hierro. Los alimentos ricos en hierro ayudan a mantener músculos fuertes, previene trastornos cognitivos, aumenta la energía del cuerpo, contribuye a la formación de hemoglobina y hace más fuerte al sistema inmunológico.
  • Fósforo. Es un mineral que favorece a la buena memoria y concentración. Los alimentos ricos en fósforo mejoran la salud intestinal, limpian los riñones y ayudan a mantener huesos y dientes sanos.
  • Zinc. Es un mineral necesario para el buen funcionamiento del sistema inmunológico y para los sentidos del olfato y del gusto.

El análisis científico señala que la mayoría de los órganos de los animales que se consumen son extremadamente nutritivos. Son más densos en nutrientes que la carne, de ahí su importancia para incluirlos en una dieta saludable, siempre y cuando se respeten las porciones y el modo de preparación.

Receta para preparar tacos de tripa

Ingredientes

  • 200 gramos de tripa de res
  • Agua
  • Sal al gusto
  • Dos cucharadas de aceite vegetal
  • Tortillas de maíz
  • Una cebolla picada
  • Un manojo de cilantro picado

Preparación

  • En una olla coloca las tripas previamente lavadas y agua suficiente para hervir a fuego medio alto, durante 30 minutos. Cuando estén suaves, es señal de que están listas.
  • Deja enfriar, escurre y córtalas en trozos pequeños.
  • Coloca en un sartén el aceite y añade las tripas, fríe de ocho a 10 minutos hasta que estén doradas por fuera y suaves por dentro.
  • Una vez listas, sirve sobre la tortilla, añade cilantro, cebolla y salsa.
Por qué los tacos de tripa son tan saludables, según la ciencia.
CRÉDITO: PEXELS

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