Nutrición

Qué engorda más, la tortilla de harina o la de maíz

Tanto las tortillas de harina como las de maíz te aportan algo nutrionalmente. Sin embargo la que contiene menos grasa en la tortilla de maíz. 

Por erizbed romero

- 13/01/2021 02:00

Qué engorda más, la tortilla de harina o la de maíz

Sin duda alguna, la tortilla es algo infaltable en los hogares mexicanos, ya que se puede comer en innumerables platillos, y es lógico que el taco, no es el taco sin la tortilla, pero ¿Qué es mejor la tortilla de maíz o de harina? Para saberlo necesitas conocer ciertas características. 

Producción 

Históricamente, las tortillas de maíz se conocen desde la existencia de las culturas Maya y Azteca y se hacen con un proceso llamado nixtamalización, el cual ayuda a mejorar el perfil nutricional de este alimento. Se trata de cocinar el maíz de una solución alcalina de hidróxido de calcio o agua de cal. 

Mientras que las tortillas de harina, vieron la luz por primera vez después de que los españoles trajeron el trigo a México. Suelen estar hechas de una masa de harina de trigo refinada que lleva agua, manteca vegetal o manteca de cerdo, sal, bicarbonato de sodio y otros ingredientes para ayudar a desarrollar el gluten.

¿Cuál es la mejor opción? 

Si estas buscando la opción más saludable, las tortillas de maíz están por encima de las de harina. A esto agrégale que puedes controlar mejor las porciones al tener un diámetro más pequeño (15 cm) en comparación de las de harina que miden entre 5 y 10 centímetros más. 

Además, la tortilla de maíz aporta fibra, granos integrales y otros nutrientes, tiene menos grasa y menos calorías que la tortilla de harina. Las tortillas de maíz son muy seguras para las personas con intolerancia al gluten. 

Pese a ello, hay varios platillos que preferirás cocinar con tortillas de harina, porque pueden tener rellenos más pesados y este tipo de torillas, tienden a ser más resistentes. Puedes optar por las tortillas de harina integral, las cuales te aportan granos integrales. 

Información nutricional

La tortillas de maíz son una buena fuente de fibra y magnesio. Recuerda que la fibra es importante para un buen proceso de digestión y la salud del corazón. Igualmente, estas tortillas se consideran integrales y tienen menos calorías y grasas que las de harina. 

Por su lado, las tortillas de harina tienden a acumular más grasa porque generalmente estan hechos con manteca. Aún así, estan aportan más hierro, el cual suministra oxígeno a tus músculos y otros tejidos. 

Ahora que ya sabes cuáles son los beneficios de las tortillas de maíz y de las tortillas de harina, te darás cuenta que las tortillas de maíz serán tu mejor opción si no quieres engordar. Ten en cuenta que tampoco puedes abusar de estas.

Foto: Freepik

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