Nutrición

Tortilla, chile y frijoles: previenen enfermedades gastrointestinales

Contrario a lo que muchos creerían, la tortilla, el chile y los frijoles, que forman parte de la dieta tradicional mexicana, previenen enfermedades gastrointestinales, una especialista explica las razones.

Por Laura Trejo

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Tortilla, chile y frijoles, previenen enfermedades gastrointestinales y aportan vitaminas

Tortilla, chile y frijoles, previenen enfermedades gastrointestinales y aportan vitaminas ((PIXABAY))

Contrario a lo que muchos creerían, la tortilla, el chile y los frijoles, que forman parte de la dieta tradicional mexicana, previenen enfermedades gastrointestinales y aportan vitaminas a quienes las consumen, informó Paola Núñez, maestra de la Facultad de Enfermería y Nutriología de la Universidad Autónoma de Chihuahua.

Son varios los que evitan el consumo de frijol debido a que se considera que este alimento inflama o es causante de gasas, sin embargo, la realidad es que es una fuente de proteína vegetal que contienen la mayoría de los aminoácidos, explicó la especialista. El punto está en no combinarlo con alimentos poco saludables como los embutidos, por mencionar un ejemplo.

Además, debido a que contiene de carbohidratos fermentables no digeribles, este alimento contribuye a mejorar la barrera intestinal y reduce la concentración de endotoxinas, por lo cual te ayudan a mantenerte a salvo de las enfermedades gastrointestinales.

Los frijoles, según la variedad, también tienen una significativa carga de nutrientes necesarios en la dieta como fibras y minerales. Añadió que, por ejemplo, mezclar frijoles con arroz tienen bastantes beneficios debido a que en conjunto tiene un alto nivel proteínico y de aminoácidos, que el cuerpo requiere para producir proteínas.

Tortilla, chile y frijoles, previenen enfermedades gastrointestinales y aportan vitaminas (PIXABAY)

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Por lo que corresponde al chile, Paola Núñez explicó que contiene una sustancia inolora en incolora llamada capsaicina, que funciona como medio defensivo de las plantas ante los depredadores, “por lo que, entre más picoso sea el chile, más segregación de este compuesto tiene el picante”.

La especialista de Universidad Autónoma de Chihuahua subrayó que es un mito sin fundamentos que este alimento hace daño. En realidad, son los productos procesados que se venden como salsas las que andan a la salud de las personas, “si una persona no presenta malestares, le hará bien comer chile cuando le plazca”. 

Tortilla, chile y frijoles, previenen enfermedades gastrointestinales y aportan vitaminas (PIXABAY)

Quizá cuando sientes algún efecto secundario derivado del consumo de picante se debe a que tu microbiota intestinal ya está dañada por la ingesta de otros productos dañinos, como el alcohol y el refresco, aunque por si mismo, este alimento sería inofensivo.

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A su vez, llamó a la población a consumir tortilla debido a que el maíz, su ingrediente principal, es rico en antioxidades, fibra y acido fólico, así como otras vitaminas necesarias para el cuerpo. También es falso que este alimento provoque aumento de peso, en realidad son los excesos.

Tortilla, chile y frijoles, previenen enfermedades gastrointestinales y aportan vitaminas (PIXABAY)
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